Balkabakları ayıklandıktan sonra küp küp doğranıp, sertleşmesi için 1 gece boyunca şekerde bekletilir. Tazeliğini kaybetmeden aynı gün içinde işleme alınır ve limon tuzu ve kristal şeker ile pişirilir. Tamamen geleneksel ve doğal yöntemlerle üretilen kabak reçelinde boya veya koruyucu katkı maddesi yok.